Risotto crémeux au citron et à la sauge
Un risotto divinement crémeux mariant la fraîcheur du citron et l'arôme envoûtant de la sauge. Chaque bouchée vous transporte en Italie, entre acidité pimpante et notes boisées. Une explosion de saveurs en harmonie dans ce plat réconfortant et raffiné.
Ingrédients
300 g
riz arborio
1 citron
citron bio (zeste et jus)
8 feuilles
sauge fraîche
50 g
beurre
1 oignon
oignon émincé
1 gousse
ail émincé
100 ml
vin blanc sec
1 L
bouillon de légumes
100 g
parmesan râpé
2 cuillères à soupe
huile d'olive extra vierge
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Faire chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.
2
Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3
Déglacer avec le vin blanc, puis ajouter une louche de bouillon chaud. Remuer régulièrement et ajouter du bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé par le riz, pendant environ 18 minutes.
4
Incorporer le zeste et le jus de citron, les feuilles de sauge ciselées, le beurre et le parmesan râpé. Rectifier l'assaisonnement.
5
Laisser reposer quelques minutes hors du feu. Servir chaud, accompagné de copeaux de parmesan et de feuilles de sauge frites pour la décoration.
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