Risotto crémeux aux champignons sauvages et à la truffe noire
Découvrez un délicieux risotto d'hiver alliant la richesse des champignons sauvages, la subtilité de la truffe noire et la crémosité parfaite du riz Arborio. Chaque bouchée vous transportera dans un festival de saveurs et de textures, une véritable symphonie gustative réconfortante pour les froides soirées hivernales.
Ingrédients
300 g
riz Arborio
200 g
champignons sauvages
1 cuillère à soupe
truffe noire râpée
1 litre
bouillon de légumes
100 ml
vin blanc sec
1 gousse
ail haché
50 g
parmesan râpé
2 cuillères à soupe
beurre
2 cuillères à soupe
huile d'olive
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir l'ail.
2
2. Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3
3. Versez le riz Arborio et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4
4. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire.
5
5. Ajoutez progressivement le bouillon chaud en remuant jusqu'à absorption.
6
6. Incorporez le beurre, le parmesan, la truffe noire, sel et poivre. Mélangez jusqu'à onctuosité.
7
7. Servez chaud, garni de copeaux de truffe et de parmesan.
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