Risotto crémeux aux cèpes et éclats de noisettes
Dégustez ce délicieux risotto crémeux aux cèpes sauvages et aux éclats de noisettes croquants. L'alliance subtile des saveurs boisées des champignons et du croquant des noisettes ravira vos papilles. Un plat réconfortant et raffiné qui vous transporte au cœur de la nature.
Ingrédients
300 g
riz arborio
200 g
cèpes frais
50 g
échalotes
1 l
bouillon de légumes
60 g
parmesan râpé
30 g
beurre
30 g
noisettes concassées
1 verre
vin blanc sec
2 cuillères à soupe
huile d'olive
1 pincée
sel
1 pincée
poivre
Préparation
1
Préparez le bouillon de légumes et maintenez-le au chaud.
2
Faites revenir les échalotes dans l'huile d'olive, ajoutez les cèpes coupés en lamelles et laissez cuire quelques minutes. Réservez.
3
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre, ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Versez le vin blanc et laissez évaporer.
4
Ajoutez une louche de bouillon chaud sur le riz, remuez jusqu'à absorption, puis continuez à ajouter du bouillon louche par louche en remuant constamment pendant 18-20 minutes.
5
Incorporez les cèpes et le parmesan râpé, assaisonnez de sel et de poivre. Laissez reposer quelques minutes hors du feu.
6
Faites torréfier les noisettes concassées dans une poêle sans matière grasse.
7
Servez le risotto chaud, saupoudré d'éclats de noisettes torréfiées.
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