Risotto crémeux aux asperges sauvages
Découvrez le mariage exquis entre la texture onctueuse d'un risotto crémeux et la fraîcheur des asperges sauvages, sublimé par des notes subtiles d'ail rôti et de parmesan fondant. Un plat printanier qui éveillera vos papilles.
Ingrédients
300 g
riz arborio
500 g
asperges sauvages
2 gousses
ail
50 g
parmesan
1 litre
bouillon de légumes
30 g
beurre
1 verre
vin blanc sec
2 cuillères à soupe
huile d'olive
1 pincée
sel
1 pincée
poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 180°C. Enveloppez les gousses d'ail dans du papier d'aluminium et faites-les rôtir pendant 20 minutes.
2
Faites revenir les asperges sauvages dans l'huile d'olive, ajoutez le riz et versez le vin blanc. Progressivement, incorporez le bouillon chaud, l'ail rôti pressé, le parmesan râpé, le beurre, le sel et le poivre. Remuez jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse.
3
Servez le risotto bien chaud, garni de quelques pointes d'asperges sauvages croquantes et d'un peu de parmesan frais râpé.
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