Risotto crémeux aux asperges et citron confit
Découvrez un délicieux risotto crémeux aux asperges croquantes et à la touche acidulée du citron confit. Une recette raffinée qui marie à la perfection les saveurs printanières pour émerveiller vos papilles.
Ingrédients
300 g
riz arborio
200 g
asperges vertes
1 citron
citron confit
50 g
parmesan râpé
1 oignon
oignon jaune
1 gousse
ail
1 L
bouillon de légumes
60 g
beurre
2 cuillères à soupe
huile d'olive
10 cl
vin blanc
1 brin
basilic frais
1 pincée
sel
Préparation
1
Épluchez et coupez les asperges en tronçons. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes puis égouttez-les.
2
Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans l'huile d'olive. Ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Versez le vin blanc et laissez réduire.
3
Ajoutez une louche de bouillon chaud sur le riz et remuez jusqu'à absorption. Répétez l'opération jusqu'à cuisson du riz. Incorporez les asperges, le parmesan, le beurre, le basilic ciselé, le zeste de citron confit et une pincée de sel. Mélangez délicatement.
4
Servez le risotto bien chaud, accompagné de copeaux de parmesan et de quartiers de citron confit.
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