Ragoût de sanglier aux airelles et aux champignons sauvages
Découvrez un délicieux ragoût hivernal alliant la tendreté du sanglier à l'acidulé des airelles et à la richesse des champignons sauvages. Un plat réconfortant qui marie parfaitement les saveurs de la forêt pour un repas chaleureux et convivial.
Ingrédients
500 g
viande de sanglier
200 g
airelles fraîches
250 g
champignons sauvages
2 oignons
oignons rouges
3 branches
thym frais
1 verre
vin rouge
500 ml
bouillon de volaille
2 cuillères à soupe
huile d'olive
50 g
beurre
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Faites mariner la viande de sanglier dans le vin rouge avec les oignons émincés et le thym pendant 2 heures.
2
Faites revenir la viande égouttée dans l'huile d'olive, ajoutez les champignons et les airelles, puis versez le bouillon de volaille. Laissez mijoter 1h30 à feu doux.
3
Incorporez le beurre en fin de cuisson, rectifiez l'assaisonnement et servez chaud accompagné de pommes de terre vapeur.
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