Noix de Saint-Jacques rôties au beurre de truffe et purée de céleri-rave
Savourez cette recette raffinée de noix de Saint-Jacques enrobées de beurre de truffe, accompagnées d'une purée de céleri-rave onctueuse. Idéale
Ingrédients
600 g
Noix de Saint-Jacques
250 ml
Crème fraîche
2 cuillères à soupe
Beurre de truffe
Sel et poivre
Préparation
1
Dans une casserole, faites cuire le céleri-rave coupé en dés dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égouttez et réduisez en purée avec la crème fraîche.
2
Assaisonnez la purée de céleri-rave avec du sel et du poivre, puis maintenez au chaud.
3
Dans une poêle chaude, faites rôtir les noix de Saint-Jacques dans le beurre de truffe pendant environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4
Dressez la purée de céleri-rave dans les assiettes, ajoutez les noix de Saint-Jacques par-dessus et nappez d'un peu de beurre de truffe avant de servir.
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