Enchiladas de poisson aux mangues et avocats
Découvrez une fusion exotique de saveurs mexicaines avec ces enchiladas de poisson garnies de mangues juteuses, d'avocats crémeux et de coriandre fraîche. La douceur des mangues se marie parfaitement avec la fraîcheur de l'avocat, le tout enveloppé dans une tortilla de maïs moelleuse et nappé d'une sauce tomate épicée. Un plat coloré et parfumé qui vous transportera directement sous le soleil du Mexique.
Ingrédients
400 g
filets de poisson blanc
2
mangues mûres, coupées en dés
2
avocats mûrs, en tranches
1 botte
coriandre fraîche, hachée
8 tortillas
de maïs
200 ml
sauce tomate épicée
100 g
fromage râpé
1 cuillère à soupe
huile d'olive
1
piment jalapeño, haché (optionnel)
Préparation
1
Préchauffez le four à 180°C.
2
Dans une poêle, faites cuire les filets de poisson avec un filet d'huile d'olive. Effeuillez le poisson cuit et réservez.
3
Dans chaque tortilla, déposez des morceaux de poisson, de mangue, d'avocat et de coriandre. Enroulez les tortillas et disposez-les dans un plat allant au four.
4
Recouvrez les enchiladas de sauce tomate, saupoudrez de fromage râpé et de piment jalapeño (si désiré).
5
Enfournez pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
6
Servez chaud, accompagné de quartiers de citron vert et de guacamole.
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