Éclair aux Fruits Rouges et Crème Pistache
Cet éclair revisité marie la douceur de la crème pâtissière à la pistache avec l'acidité des fruits rouges. Inspiré des desserts d'été, il o
Ingrédients
200 g
Farine
250 ml
Lait
150 g
Sucre
100 g
Pistaches concassées
300 g
Fruits rouges mélangés
3 oeufs
Oeufs
1 cuillère à soupe
Extrait de vanille
Sel et poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 180°C. Dans une casserole, faites chauffer l'eau, le lait, le beurre et une pincée de sel. Ajoutez la farine d'un coup et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2
Hors du feu, incorporez les œufs un à un jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Dressez des éclairs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 25 minutes.
3
Préparez la crème pâtissière en chauffant le lait avec l'extrait de vanille. Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre et la farine, puis incorporez le lait chaud. Faites épaissir sur feu doux.
4
Une fois les éclairs refroidis, garnissez-les de crème pistache, décorez-les avec les fruits rouges et servez avec une touche de menthe pour la présentation.
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