Éclair au chocolat noir et framboise
Cet éclair revisité marie la richesse du chocolat noir à l'acidité des framboises. Inspiré des classiques de la pâtisserie française, il offre
Ingrédients
250 g
Farine
125 ml
Eau
100 g
Beurre
3
Œufs
200 ml
Crème liquide
100 g
Chocolat noir
150 g
Framboises fraîches
2 cuillères à soupe
Sucre
Sel
Préparation
1
Préchauffer le four à 200°C. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le beurre et le sel. Ajouter la farine d'un coup et remuer jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2
Hors du feu, incorporer les œufs un à un jusqu'à obtenir une pâte lisse. Dresser des éclairs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
3
Enfourner pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir.
4
Monter la crème en chantilly avec le sucre et incorporer délicatement les framboises écrasées. Garnir les éclairs de cette préparation et les napper de chocolat noir fondu avant de servir.
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