Cassolette de lotte aux agrumes et safran
Découvrez une recette raffinée et parfumée de cassolette de lotte aux notes d'agrumes et de safran. La lotte, tendre et savoureuse, est sublimée par le mariage subtil du citron, de l'orange et du safran. Un plat qui éveillera vos papilles et impressionnera vos convives lors d'un dîner élégant.
Ingrédients
600 g
lotte
2 citrons
citron jaune
1 orange
orange
1 pincée
safran en filaments
200 ml
bouillon de volaille
80 g
beurre
2 cuillères à soupe
farine
150 ml
crème fraîche liquide
1 bouquet
aneth frais
1 pincée
sel
1 pincée
poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 180°C. Coupez la lotte en morceaux et disposez-les dans des cassolettes individuelles.
2
Pressez les citrons et l'orange. Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de volaille avec le jus des agrumes et le safran. Versez ce mélange sur le poisson.
3
Dans une autre casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux. Versez progressivement la crème fraîche tout en continuant de remuer. Salez, poivrez et versez cette sauce sur la lotte.
4
Enfournez les cassolettes pendant environ 20 minutes. Parsemez d'aneth ciselé avant de servir chaud.
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