Cassolette de lotte aux agrumes et fenouil confit
Découvrez un mariage subtil de saveurs marines et d'agrumes rafraîchissants dans cette cassolette de lotte aux notes anisées de fenouil confit. La lotte, tendre et délicate, est sublimée par le zeste d'orange et le jus de citron, tandis que le fenouil apporte une touche croquante et parfumée à ce plat d'exception.
Ingrédients
600 g
filet de lotte
2 unités
orange
1 bulbe
fenouil
50 g
beurre
3 cuillères à soupe
huile d'olive
1 unité
citron
1 verre
vin blanc sec
2 branches
thym frais
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 180°C.
2
Émincez le fenouil en fines lamelles et faites-le confire dans une poêle avec le beurre, le thym, le sel et le poivre pendant 15 minutes.
3
Coupez les filets de lotte en morceaux et disposez-les dans des cassolettes individuelles. Ajoutez le zeste d'une orange et arrosez de jus d'orange et de citron.
4
Répartissez le fenouil confit sur le poisson, arrosez de vin blanc et d'huile d'olive.
5
Enfournez les cassolettes pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la lotte soit cuite à point.
6
Servez chaud, accompagné de quartiers d'orange et de fenouil frais.
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