Cassolette de lotte aux agrumes et fenouil caramélisé
Découvrez une recette délicate et parfumée de cassolette de lotte aux saveurs d'agrumes et de fenouil caramélisé. La lotte est cuite à la perfection, nappée d'une sauce légère aux zestes d'orange et de citron, accompagnée de fenouil fondant et légèrement sucré. Un vrai délice pour les amateurs de poissons et de cuisine raffinée.
Ingrédients
600 g
queue de lotte
2 bulbes
fenouil
1 orange
zeste d'orange
1 citron
zeste de citron
100 ml
vin blanc
2 cuillères à soupe
miel
4 cuillères à soupe
huile d'olive
1 pincée
sel et poivre
Préparation
1
Préchauffer le four à 180°C. Préparer les fenouils en tranches épaisses et les faire caraméliser à la poêle avec le miel.
2
Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive, ajouter les zestes d'agrumes, le vin blanc et laisser réduire. Ajouter la lotte et laisser mijoter 10 minutes. Dresser les assiettes avec la lotte, les fenouils et la sauce aux agrumes.
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