Brunch Équilibré aux Oeufs Cocotte et Quinoa
Savourez ces œufs cocotte sur un lit de quinoa crémeux, rehaussés de légumes de saison et d'une sauce à l'avocat. Un brunch coloré et nourrissan
Ingrédients
300 g
Quinoa
4 unités
Œufs
1 avocat
Avocat
200 g
Épinards frais
250 ml
Crème fraîche
2 cuillères à soupe
Ciboulette hachée
Sel et poivre
Préparation
1
Rincez le quinoa sous l'eau froide puis faites-le cuire dans deux fois son volume d'eau pendant 15 minutes. Égouttez et réservez.
2
Dans une casserole, faites fondre les épinards à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient flétris, puis incorporez la crème fraîche et la ciboulette, assaisonnez de sel et poivre.
3
Dans des ramequins, répartissez le quinoa, ajoutez le mélange d'épinards, puis cassez un œuf par-dessus chaque ramequin. Enfournez à 180°C pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris.
4
Écrasez l'avocat avec un peu de sel et servez-le sur le côté. Dressez les ramequins sur une assiette, ajoutez un peu de ciboulette pour la présentation et savourez chaud.
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